Glaze till ribs

Testade att göra egen glaze till grillribsen idag. Skall aldrig mer köpa färdig.
Lätt att göra och fantastiskt god.

                                  Bilden lånad från webben

½ dl brunt farinsocker
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl ketchup
1 tsk stark chilisås
3 pressade vitlöksklyftor
krydda med ingefära, salt och peppar

Pensla på köttet en stund före grillning och under tiden de ligger på grillen.
Jag förkokade mina ribs så det gick fort på grillen.

Medelhavsmat

Efter att ha tillbringat en härlig vecka i grekiska övärlden, närmare bestämt på Karpathos kommer här en rätt hämtad direkt från Grekland.

Ζυμαρικά με λουκάνικο, κρεμμύδια και τυρί φέτα.

Rena grekiskan? Pasta med korv, lök och fetaost. Svårare än så var det inte!

 

 



Ingredienser till 4 portioner:

1 pkt färsk Tagliatelle
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
6 st chorizokorvar
1 bit fetaost
olivolja
salt och peppar
några kvistar persilja

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Stek hackad lök och vitlök mjuk, tillsätt paprikan i småbitar. Låt fräsa en stund.
Under tiden slantar du korven och blandar ner den.

När pastan kokat klart blandar du ner den i pannan och kryddar med salt och peppar.
Till sist vänder du ner fetaosten i bitar och strör över lite färsk persilja.

Blev riktigt gott och smakerna och dofterna från Karpathos kom tillbaka.

Kryddstark kycklingröra i Pitabröd

Insåg nu att det var ett tag sedan sist.
Men jag har haft fullt upp med att serva maken när han byggt ut vår altan. Resultatet blev jättebra, så det var det värt. I helgen var barnbarnen med föräldrar här också och då har man ingen lust att sitta vid datorn.

Idag ska ni få ett jättelätt recept på en enkel middag som passar bra en varm sommardag.

Ingredienser  till 2 personer

4 Pitabröd
2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 dl gröna bönor
1 orange paprika
1 burk creme fraiche
Tacokryddor

Gör så här:
Strimla köttet fint, fräs i olja tills det fått lite färg. Tillsätt den grovhackade löken och låt det fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt kryddorna och creme fraichen. Låt småkoka 5 minuter. Vänd sist ner bönorna och paprikan i bitar.

Fyll pitabröden med kycklingröran och ät en god sallad till.

Enkelt och lätt, kan varieras i det oändliga.

Spagetti med fläskfilé och svamp

Efter en hel dag i trädgården med tungt arbete krävs lite riktig husmanskost.
En fin söndagsmiddag får det bli en annan dag.

Pasta med fläskfilé och svamp i krämig gräddsås blev det. Ett glas rött till blir extra krydda.

Här kommer receptet till 4 personer:

250 g spagetti

500 g fläskfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ l svamp t ex champinjoner

2 dl matlagningsgrädde

Soja, salt och peppar, gärna rosépeppar

Smör

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär filén i skivor och dela svampen i kvartar.
Stek köttet ett par minuter på hög värme tills det fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken fått lite färg. Lägg över på tallrik.
Bryn svampen. Krydda med salt. Häll tillbaka köttet i pannan. Häll på grädden, sojan och ev buljong.
Låt allt koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar, vänd runt.

Servera riven parmesan och en sallad till.

 

Ni som är här inne och läser och kanske t o m provar på något recept får gärna lämna en kommentar. Alltid kul att höra vad andra tycker. Ni kanske har tips på hur mina recept kan förbättras eller så.

 

 

 

Pastagrätäng

Hej i vårsolen.

Sitter inne en stund i väntan på min rostbiff som står i ugnen och gottar sig.
Tänkte lägga upp ett recept på en jättelätt middag jag gjorde i veckan.

Jag gjorde rätten i mina nya fina portionsformar från Gerbera, mest för att jag ville prova hur de fungerade. Men man kan lika gärna göra den i en stor form naturligtvis.

Jag använde följande ingredienser till 6 portioner

800 g nötfärs
100 g rökt skinka
2 dl riven parmesan
2 dm purjolök
1 msk italiensk kalvfond
1 pkt krossade tomater, basilika
1 dl matlagningsgrädde
pastafjärilar
salt, peppar

Topping:
riven gratängost, gärna västerbotten

Hur gör man nu denna avancerade rätt? Jo -
Koka pastan enl anvisningar på paketet, ställ åt sidan när de är al dente.

Fräs den strimlade purjolöken ihop med den tärnade rökta skinkan en stund. Häll över i en skål.
Fräs nötfärsen tills den fått fin färg.
Häll tillbaka löken och skinkan och tillsätt de andra ingredienserna till köttfärssåsen.
Låt det koka ihop och smaka av. Här är det fritt fram för egen kryddning.

När du är nöjd med köttfärssåsen blandar du ner den kokta pastan i såsen. Rör runt ordentligt.
Häll över i formarna och täck med riven ost efter tycke och smak.

In med det i ugnen på 220 gr tills osten smält, ca 10-15 minuter.

Löjligt enkelt och fantastiskt gott. Lycka till och smaklig måltid.

Nu är det dags för mig att ställa in rotfruktsgrätängen till min rostbiff i ugnen :)

 

Vildsvinsgryta

Nu är jag tillbaka!

Jag fastnade i en annan hobby, nämligen släktforskning.
Jättekul och intressant, men det är som ett gift. Så fort man har 5 minuter över hamnar man över en gammal kyrkobok på jakt efter sina anor.

Självklart har jag ju lagat mat varje dag ändå, men matbloggen har fått stå åt sidan tills nu.
Nu har jag som målsättning att lägga ut ett recept i veckan i alla fall. Kan hända att det blir något inlägg utan recept också mellan varven. Men jag lovar att de skall vara inspirerande till att laga mat.

Nu när våren står och stampar otåligt, kände jag för en sista mustig gryta för säsongen.
Det fick bli Vildsvin eftersom det fanns i frysen.

Mitt recept till 4 portioner

600 g grytbitar av vildsvin
smör till stekning
1 röd lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk viltfond
1 msk soja
5 dl vispgrädde
200 g skogssvamp t ex kantareller och karl johan, eller champinjoner
timjan, salt och peppar

Skiva löken, skär morötterna i slantar, hacka vitlöken grovt. Fräs i en stekpanna ett par minuter. Häll över i en stekgryta. Dela svampen i lagom bitar, fräs även den och häll över i stekgrytan.
Bryn grytbitarna runt om och låt de gå samma väg, ner i grytan.

Tillsätt tomatpuré, fond, grädde och soja. Krydda med timjan, salt och peppar.

Låt allt stå och puttra tills köttet är riktigt mört med locket på glänt. Det tar kanske 1,5 timme.
Håll koll på grytan så det inte kokar torrt, den skall bara småputtra. Späd med mer grädde om du behöver.
Smaka av och krydda mer om det behövs.

Servera ris eller kokt potatis och grönsaker efter smak till.
Om man vill, tar man ett gott glas rödvin till maten. Varför inte ett robust Peter Lehman Barossa Shiraz 2010 med smak av plommon och mörk choklad.

Värmande älggryta

Nu när höststormen viner utanför knutarna måste vi väl vara överens om att hösten är här. En underbar tid. Massor av svamp i skogarna som bara väntar på vårt besök. Finns det något mer avkopplande än att strosa runt en solig höstdag i skogen med svampkorgen i handen? Nu när alla träden skiftar i allt från grönt till gult och orange.
Jo, det finns det förstås. Man kan sjunka ner i soffan med en bra bok och dra favoritpläden över sig och bara mysa av att vara inomhus. Varför inte en god kaffedrink till boken? Kanon tycker jag.

Med hösten kommer också älgjakten. Då blir det goda mustiga grytor med viltkött, svamp och annat gott. I helgen lagade jag denna goda älggryta. Visserligen hade jag ingen svamp i den men det berodde mest på att köttgrytan jag lagade förra helgen var full av kantareller. Lite variation måste man ju ha även om svamp är jättegott.

Hur som helst så här gjorde jag min älggryta.

Ingredienser:

1 kg älgkött
4 morötter
1 stor gul lök
olja och smör att steka i
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk vilt- eller kalvfond
1 msk soja
2 msk vetemjöl
5 enbär
5 lagerblad
salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär köttet i lagom stora bitar. Bryn det runt om i het stekgryta. Blanda i den gula löken som du delat i klyftor. Låt fräsa en stund tills löken blivit lite mjuk. Blanda ner morötterna som du skalat och delat i tumstora bitar. Pudra över vetemjöl.
Häll över rödvinet och låt koka ihop ett par minuter. Häll på vattnet, fonden, sojan och kryddorna.
Lägg på lock och låt det småkoka 1-1,5 timme, beroende på hur mört köttet är.

Servera med kokt potatis, färsk blomkål och inlagda rödbetor. Och varför inte ett gott glas rödvin eller ett mustigt öl till.

Till efterrätt passar lite sorbet eller färsk fruktsallad med vaniljvisp bra.

Nu skall jag ta mig en kaffedrink och sjunka ner i soffan.

Köttfärslimpa med honungsglaserade rotfrukter

Här är ett recept på en jättegod middag som sköter sig själv. Beräknat till 4 personer.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1,5 dl grädde el mjölk
1,5 dl kryddost i tärningar
salt, peppar, olja

4 potatisar
3 morötter
3 palsternackor
1 näve sockerärtor
1 paprika i valfri färg
olja, honung, chilipeppar, salt

Gör så här:
Börja med limpan. Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop färsen och forma till en limpa. Lägg den i en ugnsform, ringla över olja och krydda.
Sätt in den i ugnen ca 50 min.

Nu kan du börja med rotfrukterna.
Skär potatisen, morötterna och palsternackan i klyftor. Dela paprikan i stora bitar.
Blanda ihop olja, honung, chilipeppar och salt i en stor skål. Häll ner rotfrukterna i skålen och blanda runt väl.

Ta ut formen med limpan ur ugnen och fördela rotfrukterna runt limpan. Salta lite extra och sätt tillbaka formen i ugnen. Nu har du 30-40 minuter på dig att göra en kall sås och duka.

Servera med en kall senapssås eller liknande.

Mycket gott. Lycka till

Fylld vildsvinslimpa

4 personer

Grundfärs:

600 g vildsvinsfärs

0,75 dl ströbröd

1½ dl matlagningsgrädde

1 ägg

2 dl ärtor och morötter, frusna

Salt och peppar

Sås:

2 msk vetemjöl

2½ dl matlagningsgrädde

1½ dl vatten

1 buljongtärning, vilt-, ox- eller kött

1½ tsk soja

1 tsk lingonsylt eller svartvinbärsgelé

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla 5 min.

Blanda i färs, ägg, grönsaker, salt och peppar och blanda till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg i en smord form och sätt in i ugnen.

Sänk värmen till 175°. Stek ca 45 min till en innertemperatur på 68°.

Sås:

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull.

Koka upp under vispning med buljongtärning och soja.

Låt sjuda sakta i 3-5 min.

Smaka av med lingonsylt eller svartvinbärsgelé.

Servera vildsvinslimpan med sås, nykokt potatis, grönsaker och lingonsylt eller svartvinbärsgelé.

Rosébiff med tagliatelle

Söndagsmiddag med gubben. Underbart god rosébiff med pasta och ett gott rödvin.
Mycket enkelt att laga och fort går det. 20-30 minuter. Perfekt på en stressad helg.

Ingredienser:

600 g biff

1 msk smör

Salt, peppar

1 gul lök

2 dl crème fraiche

2 dl vatten

1 msk kalvfond

2 msk chilisås

1 tsk worcestersås

1 tsk soja

1-2 tsk krossad rosépeppar

Gör så här:

Putsa och skär biffen i skivor. Bryn i smör och krydda med salt och peppar.

Skala och hacka löken och lägg ner bland köttet. Tillsätt crème fraiche, vatten, fond, chilisås, worcestersås, soja och krossad rosépeppar. Låt småkoka i 15 min. Pudra över lite maizena om du vill ha lite tjockare sås.

Jag serverade tagliatelle till men det går lika bra med annan pasta eller kokt ris.

Ta vad du har hemma och känner för.

Vildsvinsstek med svamp i rödvinssås

Idag har jag ätit vildsvin för första gången. Jag fick dessutom laga den själv. Lite spännande var det och jag letade runt på internet efter något bra recept. Hittade och testade detta.
Det var lätt att göra och blev mycket gott. Om det smakade vilt? Nej, inte direkt. Men det beror kanske på hur man tillagar det med kryddning osv. Det smakade mer som nötkött. Men som sagt gott blev det.



4 personer

600 gram vildsvinsstek

8 skivor lufttorkad skinka

1 dl färska örter som basilika och dragon

Svampröra: 

1 liter svamp

4 schalottenlökar

150 gram rökt fläsk

4 st palsternackor

2 dl rödvin

2 dl vatten

2 msk kinesisk soja

2 msk socker

1 msk maizena utrört i 1 dl kallt vatten

Blad från några kvistar färsk timjan (eller 0,5 tsk torkad)

Gör så här:

Hacka örterna grovt. Salta och peppra köttet. Vik skinkan runt köttet med örterna innanför.

Bryn i stekpanna i lite smör och låt gå i 175 grader i cirka 40 minuter.

Använd vätskan till att spä sås med.

Rensa svampen. Skala och halvera löken. Tärna fläsket. Skala och dela palsternackorna i strimlor.

Fräs fläsket. Tillsätt svamp, lök och palsternacka. Stek i några minuter. Tillsätt rödvin, vatten, soja och socker. Koka upp. Red av med maizena.

Som ni ser på bilden serverade jag kokt potatis till. Så här i efterhand inser jag att det hade varit godare med t ex klyft- eller hasselbackspotatis. Men ni gör som ni vill.

Älgstek med rotfrukter och rödvinssky

Söndagsmiddag med klassisk älgstek, ugnsrostade rotfrukter, rödvinssky och sallad. Perfekt.

Vi börjar med älgsteken

Gör så här:

Ös ner salt, några enbär, lite rosépepparkorn, svartpeppar och ingefära i en mortel. Krossa kryddblandningen och gnid in köttet väl. Sätt in steken i ugnen på 100 grader och låt den stå tills innetemperaturen håller 55-60 grader. Det tar ett par timmar, men köttet blir mycket saftigare om det får stå inne på lite lägre temperatur än vanligt.
Ta ut steken och låt den vila insvept i folie i 10-15 minuter innan du skär upp den.

Under tiden steken står i ugnen fixar vi till rotfrukterna. Jag använde lika mängd morötter, palsternacka och potatis. Skala och skär rotfrukterna i lika stora klyftor. Häll ut de i en långpanna, ringla över lite olja, salta och peppra. Ställ in långpannan i ugnen när det återstår ca 15 minuter av köttet. Höj ugnstemperaturen till 175 grader när du tar ut köttet.

Dags för rödvinsskyn. Fräs en halv lök och en vitlöksklyfta i smör i en kastrull. Häll på ca 2 dl rödvin och 1 msk fond, kalv eller vilt. Blanda i timjan, 1 lagerblad och 1 nypa socker. Låt skyn koka ner till hälften och red av den med lite maizena. Sila av och krydda med salt och peppar.

Gör en sallad på tomater och gul lök. Servera ett par skivor Brieost till varje portion.





Fläskytterfilé med råstekt potatis och kantarellsås

En mysig söndagsmiddag med familjen.
Ingen dessert idag eftersom glöggen med alla smarriga tillbehör kommer fram ikväll, det är ju första advent.




Ingredienser:

800 g fläskytterfilé

Potatis

Olivolja, smör

Salt, peppar och timjan

maizena

Kantareller

Kalvfond

Sallad

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader

Skala och tärna potatisen, lägg de i en långpanna. Ringla över olivolja, salta, peppra och strö över hackad färsk timjan, eller torkad.

Gnid in köttet med salt, peppar och timjan samt olivolja. Stek runt om i en stekpanna.

Flytta över köttet i en ugnsform. Ställ in formen i ugnen i 15-20 minuter.

När köttet är klart tar du ut det och låter det vila under folie.

Stek kantarellerna efter alla konstens regler. Häll på stekskyn från köttet, fyll på med vatten och kalvfond. Red med maizena. Krydda. Låt småkoka 5 minuter.

Skär upp köttet och häll på såsen.
 

Servera en frisk sallad till med en god vinägrett.

Svårare än så behöver det inte vara att laga mat.

Kökshäxans köttgryta

Nu på hösten passar en mustig köttgryta bra till middag. Den jag gjorde idag blev fantastiskt god, därför delar jag med mig av receptet. Nu improviserade jag helt men jag gjorde ungefär så här. Förresten kanske man kan kalla den för en gulasch eftersom jag hade mycket tomat i.

Hur som helst. Så här såg den ut.

Kökshäxans köttgryta


Ingredienser:
1 kg fransyska
1 stor gul lök
6 stora tomater
2 msk tomatpuré
ca 4 dl vatten
2 dl matlagningsgrädde
1 msk kinesisk soya
salt, peppar, lagerblad och ingefära

Gör så här:
Skär köttet i ca 2 x 2 cm stora bitar, hacka löken och de färska tomaterna.

Bryn löken lätt tills den är mjuk. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Häll över i en stekgryta. Koka ur stekpannan med vatten och häll över i grytan. Häll på tomatkrosset och fyll på med vatten och grädde.
Krydda med tomatpuré, salt, peppar och ingefära. Lägg i några lagerblad.

Låt grytan koka i ca 2 timmar tills köttet är mört. Späd med mer vatten under koktiden om det behövs. Det får inte koka torrt.

Servera med kokt ris, inlagd gurka och romantica tomater.

En enkel rätt som visserligen tar lite tid att laga men det mesta sköter sig själv.

Parmesangratinerad fläskfilé med kantarellsås

Idag fick det bli fläskfilé igen. Känns som om jag äter det ganska ofta nu för tiden. Men det är en så bra råvara att jobba med. Det går fort och kan varieras i det oändliga.

Som överskriften antyder gratinerade jag den idag.




Parmesangratinerad fläskfilé med kantarellsås, ris och sallad

Ingredienser:1 fläskfilé
1,5 dl riven parmesanost
salt och peppar

Kantarellsås
Ris
Grönsaker

Gör så här:
Börja med riset eftersom det tar längst tid.

Putsa filén och skiva den i centimetertjocka skivor. Stek 1 min på var sida. Salta och peppra.
Lägg över köttet i en ugnsfast form.

Gör en enkel kantarellsås, eller köp färdig om ni saknar svamp hemma.

Häll såsen över köttet och ös på parmesanosten.
Ställ in formen i ugnen på 200 gr i ca 10 minuter eller tills osten smält.

Lägg upp allt på en tallrik och servera med en frisk sallad. Idag fick det bli bubbelvatten till.

Jättegott och hur enkelt som helst.

Fläskkotlett med parmesangratinerad potatis

Idag blev det inte riktigt som jag tänkt mig.

När jag började skala potatis inför middagen var vi 4 personer. När middagen var klar 35 minuter senare var jag ensam. Inte så himla upplyftande att äta ensam, men ibland blir det så. Vuxna barn gör som de vill...

Då får man göra det bästa av situationen och idag blev det ett glas gott rödvin till maten. Jag valde ett glas Arcolaio från 2006. Ett jättegott italienskt vin.

Jag lagade i alla fall till fläskkotletter med parmesangratinerad potatis och till det en kall creme fraichesås med fetaost och paprika, ärtskott och färsk gurka.




Jag följde inget recept utan improviserade lite, därför blir det inget recept här.

Men potatisen skivade jag tunnt och la i en ugnsfast form, täckte med vispad grädde och kryddade.
Efter 20 min i ugnen öste jag på massor av riven parmesanost och skickade tillbaka den in i ugnen tills osten smält ner.

Den kalla såsen gjorde jag så här. Jag vispade ca 2 dl creme fraiche, vände ner en stor klick majonnäs och blandade väl. Sen blandade jag ner ca 1 dl smulad fetaost och en bit finhackad röd paprika.

Stekte kotletten, la upp allt på en tallrik och hällde upp mitt vin. Sen var det bara att njuta.

Gott och enkelt.

Ha det bra i höstrusket.

Fläskfilé i chutneysås

I helgen var jag på landet hos en kompis. Denna fantastiska rätt blev vi bjudna på till middag.

Receptet är för 4 personer.

Ingredienser:

500 g fläskfilé
1 st purjolök
smör att steka i
0,5 dl mango chutney
2,5 dl grädde
1 köttbuljongtärning
1 dl vatten
1 tsk vitvinsvinäger
soja, ingefära, salt o peppar

Gör så här:

Skär köttet i skivor. Skölj och skär purjolöken i skivor.
Hetta upp en stekpanna och stek köttet och purjolöken i smör. Salta o peppra.
Lägg över på ett fat.



Blanda mango chutney, grädde, buljongtärning, vatten, soja, vinäger och ingefära i stekpannan
och låt koka upp. Lägg i köttet och purjolöken i såsen och låt puttra tillsammans i ca 5 minuter.



Servera med ugnsstekt potatis och god sallad.

Vi hade dessutom svamp, som vi plockat utanför stugan, till.



Jättegott och lätt att göra.

Helgrillad fläskfilé med himmelsk röra

Jag skulle tro att varenda matblogg är full med sillinläggningar, egen kryddad snaps och jordgubbar i alla möjliga former denna helgen. Jag kan förstå det. Det är ju ändå midsommar. Men förutom allt ovanstående är det brukligt att grilla. Speciellt när solen skiner som den gjort över Göteborg i helgen.

Igår grillade vi kamben och kycklingfilé med ugnsrostad färskpotatis mm. Recept kommer kanske senare.

Nu kommer ialla fall lite bilder och recept på dagens grillmiddag.

Helgrillad fläskfilé med ljummen potatissallad och tillbehör blev det idag. Egentligen behövs inte något recept för detta men här kommer lite hjälp ändå.





Ljummen potatissallad

Ingredienser:

Färskpotatis
Rödlök
Sockerärtor
Ruccola
Olivolja
Salt o peppar

Gör så här:

Borsta potatisen väl, koka i väl saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av.
Sänk ner sockerärtorna i kokande vatten en minut. Skölj av de i kallt vatten så bevarar de sin krispighet.
Skala och skär rödlöken i tunna halvmånar.

Blanda potatis, rödlök, sockerärtor och ruccola i en stor skål. Ringla över rikligt med olivolja.
Salta och peppra efter smak.





Helgrillad fläskfilé

Ingredienser:

Fläskfilé, olivolja, honung och soja. Salt och peppar.

Grilla fläskfilén 10-12 minuter. Vänd den ett par gånger under tiden. Nu ser den ut som på min bild.
Men nu kommer det roliga. Rör ihop din grillolja och pensla på de sista minuterna så blir köttbiten glansig och fin.





Himmelsk röra

2,5 dl gräddfil
2 msk majonnäs
1,5 msk sweet chili mangosås
1 msk dijonsenap
salt och peppar

Rör ihop allt och krydda efter smak.

Servera kalamataoliver, coktailtomater och färsk gurka till. Jag sköljde ner allt med en kall öl.

Hoppas ni haft en fin midsommar.

Limemarinerad fläskfilé

Hej alla vänner.

Nu är sommaren här, även om inte värmen kommit riktigt ännu, och då blir det inte så stor variation på maten i mitt hem. Något kött att grilla, en god sallad och ett par olika röror till det brukar det bli.
Det kan visserligen varieras i det oändliga, men inte så spännande recept. Idag är det dock lite si och så med vädret. Så grillen fick stå oanvänd.

Istället gjorde jag limemarinerad fläskfilé med glaserad färskpotatis och mangosalsa.
Visst låter det gott. Jag kan meddela att det var det också.

Här kommer recepten i alla fall. Det är beräknat till 4 portioner.

Ingredienser:

Limemarinad till fläskfilén
1 msk kinesisk soja
1½ tsk socker
2 msk pressad lime
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk vinäger
Salt, svartpeppar




Mangosalsa
1 mango i tärningar
skalet av 1 lime
lite finhackad chili
0,5 dl creme fraiche, mini
2 msk finhackad mynta




Glaserad färskpotatis1 kg färskpotatis
2 pressade vitlöksklyftor
Olivolja, smör
Flingsalt och peppar




Gör så här:
Rör ihop marinaden.
Putsa fläskfilén fri från hinnor och senor. Låt filén marineras en stund, minst en timma gärna ett par.
Blanda ihop mangosalsan och ställ kallt.
Tvätta färskpotatisen noga. Koka upp vatten och rikligt med salt. När vattnet kokar lägger du i potatisen.
Låt den koka ca 10 minuter. Häll av vattnet och ånga av.
Häll olivolja, smör och pressad vitlök i en traktörpanna.
Stek den kokta potatisen tills den fått fin färg. Krydda med flingsalt och peppar.
Du kan också steka potatisen i ugnen om du vill. Då häller du allt i en ugnsform istället.
Bryn fläskfilén runt om i het panna. Lägg filén i en ugnsform och ställ in den i ugnen på 200 gr tills köttet håller 65 gr, ca 20 minuter. Täck över med folie och låt det vila 10 minuter innan det skärs upp.
Gör en enkel sallad till.
Jag tog sallad från egna odlingen och körsbärstomater idag.
Ville att mangosalsan skulle vara huvudtillbehöret.





Är ingen mästerfotograf som ni ser men det är mycket godare än det ser ut på bilden.