Kanelbullens dag

Imorgon den 4 oktober är det Kanelbullens dag. Det har ni väl inte missat?

Jag tror att ni allihop har ett bra bullrecept som ni kan använda. Därför lägger jag inte ut något här.

Själv använder jag min mammas recept. Jag tänker så här - så goda kanelbullar som mamma bakade när jag var liten, är det ingen mening att försöka slå. För det är förmodligen omöjligt.
Alltså, använder jag hennes recept. Hon brukade vrida knutar vilket skapar jättefina bullar. Jag brukar bara rulla ihop och skära mina bullar. Inte så vackra men smaken är där ändå.

Gör era när och kära glada idag och bjud på hembakat.

Citronrutor med passionsfrukt

Sugen på något friskt och gott till kaffet?

Jag testade receptet som fanns i GP förra helgen på dessa lättbakade citronrutor.
De blev jättegoda och som sagt gick snabbt att slänga ihop.

Har ni inte sparat receptet kommer det här:

Ingredienser  

200 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl citronsaft

1 msk rivet citronskal

Till formen

Smör och ströbröd

Garnering

3 passionsfrukter

3 msk citronsaft

3 msk florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker ljust och fluffigt. Rör ner äggen, ett i taget. Blanda ner mjöl blandat med bakpulver.

Tillsätt citronsaft och rivet citronskal och rör in i smeten. Smörj och bröa en liten ugnsplåt med kanter och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan känns torr.

Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i en bunke tillsammans med citronsaften och florsockret. Skeda blandningen över kakan medan den ännu är varm.

Låt kakan kallna och skär i rutor. Njut!

 

 

25 mars = Våffeldagen

Det har väl inte undgått någon att det är Våffeldagen i morgon.

Förmodligen kommer namnet och traditionen från Vårfrudagen, Marie Bebådelsedag, som är den rätta benämningen på dagen.

Jag lägger inte upp något recept här för vi har väl alla ett gammalt beprövat recept från mamma.
Men ni som saknar ett eller vill testa något nytt kan följa nedanstående länk. Så får ni ett lätt recept att följa som Jenny lagt upp.

http://www.kokaihop.se/recept/vaafflor

Lycka till.

Minisemlor

Bara för att det är fettisdagen, idag behöver man inte slå på stort. Man behöver inte känna att man måste trycka i sig en stor fet semla.

Man kan testa detta receptet och göra minisemlor istället.

Ingredienser till 24 minisemlor

100 gram smör

4 dl mjölk

50 gram jäst, 1 pkt

2 krm salt

0,5 dl socker

1 tsk stött kardemumma (valfritt)

9 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornsalt

1 ägg till pensling

Fyllning till minisemlorna:
200 gram mandelmassa

1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker att pudra semlorna med

Gör så här:

Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till fingervärme, 37 grader.

Smula jästen i en stor degbunke, häll över lite av den ljumma mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan och rör om.

Stöt kardemumma i en mortel (valfritt).

Mät upp 8 dl mjöl (spara 1 dl till utbakningen) och blanda i hjorthornsaltet.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjölet (med hjorthornsaltet).

Arbeta vetebrödsdegen kraftigt några minuter tills den känns smidig. Enkelt är i en degblandare eller med degkrokar på elvispen.

Låt degen jäsa övertäckt ca 10 minuter.

Sätt ungen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 24 bitar och baka ut runda, små släta bullar.

Lägg vetebullarna på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.

Grädda vetebullarna i mitten av ugnen i ca 7 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.

Ta ut och låt dem svalna på galler under en bakduk.

Skär ett lock i varje bulle.

Fyllning:

riv mandelmassan i en bunke och blanda med mjölken. Tillsätt ev. lite av inkråmet från vetebullarna.

Vispa grädden hård. Smaksätt den gärna med någon tsk vaniljsocker.

Fyll bullarna med ca 1-2 msk fyllning var.

Klicka ut grädde på varje minisemla.

Lägg på locken och sikta florsocker över minisemlorna som nu kan serveras.

Superenkel vinbärskaka

Har ett knökfullt vinbärsträd. Dags att skörda, skall nog försöka tömma det till helgen. Men idag plockade jag av en halv gren med vinbär för att ha i kakan jag tänkte baka.



Vinbären är ju alltid godast precis i början av säsongen. Precis som med alla bär. Blåbären jag har i frysen lockar inte alls särskilt mycket just nu. Men när de är mogna ute i skogen är det helt ok igen.




Vinbärskaka

Ingredienser:

2 dl vinbär
100 gr smör
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform.
Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen från värmen och rör i socker, vaniljsocker och äggen.
Blanda bakpulvret med mjölet och rör i även det i smeten.

Häll smeten i formen. Strö på vinbären och tryck ner de lite. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna lite i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Sätt formen över kakan medans den kallnar.
Servera den kall som en vanlig sockerkaka eller lite ljummen med vispad grädde.



Som ni ser dränkte jag nästan min i grädde. Den blev riktigt saftig och fin.

Detta recept går naturligtvis att variera med andra bär eller frukter. T ex blåbär, hallon eller rabarber.

Mycket enklare än så här kan det knappast bli.

Cheescake med citronsås

En härlig gammal hederlig cheescake med frisk citronsås kanske skulle smaka?

Här kommer ett enkelt recept.




Ingredienser botten:

10 st Digestivekex
100 gr smält smör

Ingredienser fyllning:

400 gr Philadelfiaost naturell
3 ägg
1,5 dl strösocker

Ingredienser toppen:

4 dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker

Ingredienser citronsås:

4 msk pressad citron
3/4 dl vatten
1 msk maizenamjöl
1 äggula
1,5 dl strösocker

Gör så här:

Mixa kex och smält smör. Tryck ut massan i en springform med folie i botten.
Grädda 5-10 min i 200 grader.

Mixa ost, strösocker och ägg. Bred fyllningen över kexbotten.
Grädda 35 min eller tills kakan släpper i kanten i 175 grader. Låt kakan kallna.

Blanda creme fraiche, vanilj- och florsocker. Bred ut på kakan.
Grädda 6-8 min i 175 grader. Ytan skall stelna.

Blanda samman allt till citronsåsen i en kastrull. Rör om. Sjud försiktigt - får ej koka. Skall tjockna lite.
Vispa ner 1 msk kallt smör. Kallna.

Servera såsen till. Garnera gärna kakan med färsk frukt eller riven choklad.

Vit chokladkaka

Nog för att mörk choklad med hög kakaohalt är godast. Men en vit chokladkaka är inte heller fel.
Denna är frisk och god i smaken, men den kräver nästan lite lättvispad grädde till för att neutralisera sötman i chokladen.

Dessutom är den väldigt lätt att göra.





Ingredienser:

100 gr vit choklad
100 gr smör
2 dl socker
150 gr kesella lätt
0,5 citron, saft och skal
2,5 dl mjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
0,5 tsk salt

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 grader.
Smält chokladen över ett vattenbad och smält smöret i en kastrull.
Rör ihop socker och kesella. Rör ner den smälta chokladen och smöret. Tillsätt pressad citronsaft och rivet citronskal.
Blanda ihop de kalla ingredienserna och rör försiktigt ner de i smeten.
Häll smeten i en smord och bröad form och grädda i ca 25 minuter.

Servera gärna med grädde eller något annat gott som t ex gammaldags gräddvaniljglass.

Negerbollens dag 11 maj

Ja, jag skriver negerboll och inte chokladboll. För mig har de alltid hetat negerboll och varför ändra på det nu?
Detta är ett bakverk och det ligger inget rasistiskt i det.

På Wikipedia står följande att läsa:
"Chokladboll är ett litet klotformat bakverk. Kallas även havreboll eller kokosboll. Ett äldre namn på bakverket är negerboll. Detta namn har sedan början av 2000-talet börjat användas i mindre utsträckning i skrift (exempelvis i receptböcker, kafémenyer och liknande) till följd av bland annat medial uppmärksamhet kring ordets diskuterade rasistiska laddning."

"I Svenska Akademiens ordlista kom ordet "chokladboll" med första gången i 2006 års upplaga, då tillsammans med "negerboll". de föregående upplagorna fanns endast ordet negerboll med."
Hur som helst - Negerbollens dag är idag den 11 maj. Det firar vi naturligtvis med att baka negerbollar.
Här kommer ett bra recept.

Ingredienser:
50 g rumsvarmt smör
1,5 dl havregryn
1 dl strösocker
1 msk kakao
1 msk kallt kaffe
kokosflingor

Blanda alla ingredienser ordentligt. Gör bollar av smeten, rulla i kokos och lägg på ett fat.
Låt bollarna vila i kylen minst 1 timme innan servering.



Om du inte äter upp alla bollarna på en gång går de utmärkt att frysa.

Rabarber, rabarber, rabarber....

Behöver jag säga mer. Visst är rabarberna godast precis när de första kommer på våren? Mina har börjat sticka upp nu och då kan jag inte låta bli att göra min favoritkaka.

Ni skall få receptet på en löjligt lätt rabarberkaka som jag gjort i flera år nu.



Så här ser den ut innan den åker in i ugnen.

Ingredienser:100 gr smör
2,5 dl rabarber, skurna i bitar
2,5 dl strösocker
3 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Gör så här:
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret i en kastrull, dra bort den från värmen och lägg ner rabarberbitarna.
Blanda ner socker, vaniljsocker, mjöl, bakpulver och ägg rakt ner i kastrullen.

Häll smeten i en smord form med löstagbar kant.
Grädda kakan i ca 40 minuter.
Servera gärna med en klick vispad grädde.



Kakan håller sig i flera dagar utan att frysas, om den inte tar slut innan dess vill säga.

Nu finns det inga ursäkter längre. Denna kakan är så lättbakad så vilken häxa som helst lyckas.