Helstekt makrill i ugnen

Visst, det finns mycket god mat. Men sprillandes färsk makrill men färsk potatis och citronsås slår det mesta om du frågar mig.

Så enkel att tillaga också. Beräkna en medelstor makrill per portion.

Ta av huvudet och skär av stjärtfenan, ta ur fisken. Fyll den med citrontimjan, citronskivor och salt och peppar. Salta även runt om. Lägg på lite dill och citronskivor, ringla över smör och sätt in den i ugnen på 225 gr i ca 15 min. Kontrollera så den inte blir överkokt.

Servera med en god citronsås, ugnsrostade grönsaker och kokt färskpotatis. Ett gott knäckebröd och ett glas vitt vin till och middan är klar. Om du skippar potatisen blir det ett GI-recept.

Snabblagad middag

Jag vet inte hur det är med er men jag själv stortrivs i köket, men kanske inte alla varma härliga sommarkvällar. När man kommer hem efter en dag på jobbet vill man hinna vara ute i solen en stund innan vardagsbestyren i hemmet tar över. Därför blir det ofta något snabbt till middag.

Denna goda middag slängde jag ihop på 20 minuter igår. Perfekt med ett glas rött till.

Kycklinglår med pastasallad och nötter.

 

Detta recept är för 2 personer:

Krydda och stek 4 kycklinglårfiléer tills de har fin färg. Sänk värmen och lägg locket på och låt de eftersteka i 10-15 minuter.

Koka en näve pasta efter anvisningar på paketet. Skölj av de i kallt vatten när de är klara.

Strimla under tiden en orange paprika, 10 rädisor och en bit vitkål. Blanda samman i en skål.

Blanda ihop 1,5 dl grekisk yoghurt med 1 msk flytande honung. Krydda med salt och peppar.

Vänd ner salladen och den kalla pastan i såsen och rör om. 

Servera cashewnötter till.

Om du utesluter pastan och tar med t ex blomkål istället blir det en perfekt LCHF-rätt.

Testa själva vet jag. Och du kommentera gärna här vad du tyckte.

Älgstek med rotfrukter och rödvinssky

Söndagsmiddag med klassisk älgstek, ugnsrostade rotfrukter, rödvinssky och sallad. Perfekt.

Vi börjar med älgsteken

Gör så här:

Ös ner salt, några enbär, lite rosépepparkorn, svartpeppar och ingefära i en mortel. Krossa kryddblandningen och gnid in köttet väl. Sätt in steken i ugnen på 100 grader och låt den stå tills innetemperaturen håller 55-60 grader. Det tar ett par timmar, men köttet blir mycket saftigare om det får stå inne på lite lägre temperatur än vanligt.
Ta ut steken och låt den vila insvept i folie i 10-15 minuter innan du skär upp den.

Under tiden steken står i ugnen fixar vi till rotfrukterna. Jag använde lika mängd morötter, palsternacka och potatis. Skala och skär rotfrukterna i lika stora klyftor. Häll ut de i en långpanna, ringla över lite olja, salta och peppra. Ställ in långpannan i ugnen när det återstår ca 15 minuter av köttet. Höj ugnstemperaturen till 175 grader när du tar ut köttet.

Dags för rödvinsskyn. Fräs en halv lök och en vitlöksklyfta i smör i en kastrull. Häll på ca 2 dl rödvin och 1 msk fond, kalv eller vilt. Blanda i timjan, 1 lagerblad och 1 nypa socker. Låt skyn koka ner till hälften och red av den med lite maizena. Sila av och krydda med salt och peppar.

Gör en sallad på tomater och gul lök. Servera ett par skivor Brieost till varje portion.