torsdag 15 juli 2010

Superenkel vinbärskaka

Har ett knökfullt vinbärsträd. Dags att skörda, skall nog försöka tömma det till helgen. Men idag plockade jag av en halv gren med vinbär för att ha i kakan jag tänkte baka.



Vinbären är ju alltid godast precis i början av säsongen. Precis som med alla bär. Blåbären jag har i frysen lockar inte alls särskilt mycket just nu. Men när de är mogna ute i skogen är det helt ok igen.




Vinbärskaka

Ingredienser:

2 dl vinbär
100 gr smör
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver

Gör så här:

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform.
Smält smöret i en kastrull. Tag kastrullen från värmen och rör i socker, vaniljsocker och äggen.
Blanda bakpulvret med mjölet och rör i även det i smeten.

Häll smeten i formen. Strö på vinbären och tryck ner de lite. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna lite i formen innan du stjälper upp den på ett fat. Sätt formen över kakan medans den kallnar.
Servera den kall som en vanlig sockerkaka eller lite ljummen med vispad grädde.



Som ni ser dränkte jag nästan min i grädde. Den blev riktigt saftig och fin.

Detta recept går naturligtvis att variera med andra bär eller frukter. T ex blåbär, hallon eller rabarber.

Mycket enklare än så här kan det knappast bli.

onsdag 14 juli 2010

Baconlindad kycklingfilé med tillbehör

Puh, idag är det varmt. Men man får inte klaga, jag vet. Svalkar mig med ett glas rosévin i skuggan och har det ganska bra ändå.

Idag lagade jag baconlindad kycklingfilé med rostade primörer och fetaröra. Allt görs i ugnen och det går fort och lätt.

Jag började med primörerna.



Jag tog vad jag hade hemma. Det blev morötter, sockerärtor, sparris och potatis.
Bara dela de i ungefär lika stora bitar och ringla över lite olivolja, salta och peppra. 

Sen gick jag lös på kycklingen.



Dela filéerna på tvären i tre delar och linda in varje bit i bacon. Lägg i en form och ringla över olivolja, peppra.

In med allt i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Sen rörde jag ihop fetaröran.



Jag tog ett paket fetaost och en dl gräddfil och rörde ihop det. Blandade i lite olivolja och saltade.




Sen var det bara att hälla upp ett glas rosévin och ett glas kallt vatten och hugga in.

Jättegott i värmen med sältan från baconet och fetaosten.

Nu är det dags att ta hand om ett överfullt vinbärsträd.
Skall baka en superenkel vinbärskaka till kaffet.
Svärdottern, Sofie, kommer och fikar ikväll när sonen är på seglarsemester.

Recept kommer lite senare.

Sköt om er och tänk på att dricka mycket i värmen (vatten).

torsdag 8 juli 2010

Rödspättefilé med färskpotatis och kall sås

Detta är min favoritfisk. Rödspätta. Så god helstekt med potatis och skirat smör.

Men idag hade jag filéer i frysen, typisk akutmat, så de fick duga.


Det fick blir smörstekta filéer med färskpotatis och remouladsås. Lite grönsaker och ett glas bubbelvatten till så var måltiden komplett. Intogs i solen på altanen. Kan det bli bättre?

Behövs inget recept till detta tycker jag.
Man steker fisken 1,5 min på varje sida, kokar potatisen och skär ner lite grönsaker. Remouladsåsen hade jag också färdig. Fast det hade gått lika bra med skirat smör.



Det var godare än det ser ut på min bild, tro mig. Klart på 20 minuter. Perfekt.

onsdag 7 juli 2010

Cheescake med citronsås

En härlig gammal hederlig cheescake med frisk citronsås kanske skulle smaka?

Här kommer ett enkelt recept.




Ingredienser botten:

10 st Digestivekex
100 gr smält smör

Ingredienser fyllning:

400 gr Philadelfiaost naturell
3 ägg
1,5 dl strösocker

Ingredienser toppen:

4 dl creme fraiche
1 msk vaniljsocker
1 dl florsocker

Ingredienser citronsås:

4 msk pressad citron
3/4 dl vatten
1 msk maizenamjöl
1 äggula
1,5 dl strösocker

Gör så här:

Mixa kex och smält smör. Tryck ut massan i en springform med folie i botten.
Grädda 5-10 min i 200 grader.

Mixa ost, strösocker och ägg. Bred fyllningen över kexbotten.
Grädda 35 min eller tills kakan släpper i kanten i 175 grader. Låt kakan kallna.

Blanda creme fraiche, vanilj- och florsocker. Bred ut på kakan.
Grädda 6-8 min i 175 grader. Ytan skall stelna.

Blanda samman allt till citronsåsen i en kastrull. Rör om. Sjud försiktigt - får ej koka. Skall tjockna lite.
Vispa ner 1 msk kallt smör. Kallna.

Servera såsen till. Garnera gärna kakan med färsk frukt eller riven choklad.