söndag 21 augusti 2011

Köttfärslimpa med honungsglaserade rotfrukter

Här är ett recept på en jättegod middag som sköter sig själv. Beräknat till 4 personer.

Ingredienser:
500 g nötfärs
1 gul lök
1 ägg
1,5 dl grädde el mjölk
1,5 dl kryddost i tärningar
salt, peppar, olja

4 potatisar
3 morötter
3 palsternackor
1 näve sockerärtor
1 paprika i valfri färg
olja, honung, chilipeppar, salt

Gör så här:
Börja med limpan. Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda ihop färsen och forma till en limpa. Lägg den i en ugnsform, ringla över olja och krydda.
Sätt in den i ugnen ca 50 min.

Nu kan du börja med rotfrukterna.
Skär potatisen, morötterna och palsternackan i klyftor. Dela paprikan i stora bitar.
Blanda ihop olja, honung, chilipeppar och salt i en stor skål. Häll ner rotfrukterna i skålen och blanda runt väl.


Ta ut formen med limpan ur ugnen och fördela rotfrukterna runt limpan. Salta lite extra och sätt tillbaka formen i ugnen. Nu har du 30-40 minuter på dig att göra en kall sås och duka.

Servera med en kall senapssås eller liknande.

Mycket gott. Lycka till


tisdag 16 augusti 2011

Svamptider

I helgen fick vi tid att ge oss ut i skogen för att plocka svamp. Jag är ganska nöjd med resultatet.
Nästa gång skall jag plocka lite fler sorter, nu siktade vi in oss på kantareller som ju är den godaste av våra matsvampar. Tycker jag i alla fall.


Här kommer ett enkelt och jättegott recept som innehåller kantareller och kyckling.

Kyckling och kantareller i enbärsgrädde

4 kycklingfiléer
3/4 l kantareller
3 msk smör
1 mindre hackad gul lök
Salt, peppar
2-3 dl vispgrädde
3-5 grovkrossade enbär

Gör så här:
Borsta svampen ren. Dela större kantareller, lämna små hela. Sjud i eget spad tills vätskan kokat in. Tillsätt smör och lök och fräs till vacker färg.

Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek de 4 min på varje sida, salta och peppra och lägg dem till svampen.
Häll på grädde, tillsätt enbär och låt koka ihop 5-8 min. Kycklingfiléerna ska vara helt genomstekta.

Servera till kokt ris eller pasta med en god sallad.


fredag 5 augusti 2011

Krusbärsmarmelad

Vad gör man en regnig semesterdag?













Precis. Man plockar fram sina krusbär ur frysen och kokar marmelad. Jag gjorde det lätt för mig och använde flytande pektin.

1 kg krusbär
1 dl vatten
11 dl socker
1 flaska flytande pektin

Skölj bären väl. Häll de i en kastrull tillsammans med vattnet och låt det koka några minuter tills bären är mjuka.
Dra bort kastrullen från värmen och krossa bären med t ex en potatisstöt.
Tillsätt socker och låt det stormkoka 1 minut.
Dra bort kastrullen från värmen igen och rör ner pektinet. Fortsätt att röra i några minuter. Skumma väl och häll på rena varma burkar. Tillslut genast och låt de kallna/stelna uppochner.

Allt som allt tar det ca en kvart och du har supergod marmelad hela vintern.