Snabblagad middag

Jag vet inte hur det är med er men jag själv stortrivs i köket, men kanske inte alla varma härliga sommarkvällar. När man kommer hem efter en dag på jobbet vill man hinna vara ute i solen en stund innan vardagsbestyren i hemmet tar över. Därför blir det ofta något snabbt till middag.

Denna goda middag slängde jag ihop på 20 minuter igår. Perfekt med ett glas rött till.

Kycklinglår med pastasallad och nötter.

 

Detta recept är för 2 personer:

Krydda och stek 4 kycklinglårfiléer tills de har fin färg. Sänk värmen och lägg locket på och låt de eftersteka i 10-15 minuter.

Koka en näve pasta efter anvisningar på paketet. Skölj av de i kallt vatten när de är klara.

Strimla under tiden en orange paprika, 10 rädisor och en bit vitkål. Blanda samman i en skål.

Blanda ihop 1,5 dl grekisk yoghurt med 1 msk flytande honung. Krydda med salt och peppar.

Vänd ner salladen och den kalla pastan i såsen och rör om. 

Servera cashewnötter till.

Om du utesluter pastan och tar med t ex blomkål istället blir det en perfekt LCHF-rätt.

Testa själva vet jag. Och du kommentera gärna här vad du tyckte.

Medelhavsmat

Efter att ha tillbringat en härlig vecka i grekiska övärlden, närmare bestämt på Karpathos kommer här en rätt hämtad direkt från Grekland.

Ζυμαρικά με λουκάνικο, κρεμμύδια και τυρί φέτα.

Rena grekiskan? Pasta med korv, lök och fetaost. Svårare än så var det inte!

 

 



Ingredienser till 4 portioner:

1 pkt färsk Tagliatelle
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
6 st chorizokorvar
1 bit fetaost
olivolja
salt och peppar
några kvistar persilja

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Stek hackad lök och vitlök mjuk, tillsätt paprikan i småbitar. Låt fräsa en stund.
Under tiden slantar du korven och blandar ner den.

När pastan kokat klart blandar du ner den i pannan och kryddar med salt och peppar.
Till sist vänder du ner fetaosten i bitar och strör över lite färsk persilja.

Blev riktigt gott och smakerna och dofterna från Karpathos kom tillbaka.

Spagetti med fläskfilé och svamp

Efter en hel dag i trädgården med tungt arbete krävs lite riktig husmanskost.
En fin söndagsmiddag får det bli en annan dag.

Pasta med fläskfilé och svamp i krämig gräddsås blev det. Ett glas rött till blir extra krydda.

Här kommer receptet till 4 personer:

250 g spagetti

500 g fläskfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ l svamp t ex champinjoner

2 dl matlagningsgrädde

Soja, salt och peppar, gärna rosépeppar

Smör

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär filén i skivor och dela svampen i kvartar.
Stek köttet ett par minuter på hög värme tills det fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken fått lite färg. Lägg över på tallrik.
Bryn svampen. Krydda med salt. Häll tillbaka köttet i pannan. Häll på grädden, sojan och ev buljong.
Låt allt koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar, vänd runt.

Servera riven parmesan och en sallad till.

 

Ni som är här inne och läser och kanske t o m provar på något recept får gärna lämna en kommentar. Alltid kul att höra vad andra tycker. Ni kanske har tips på hur mina recept kan förbättras eller så.

 

 

 

Pastagrätäng

Hej i vårsolen.

Sitter inne en stund i väntan på min rostbiff som står i ugnen och gottar sig.
Tänkte lägga upp ett recept på en jättelätt middag jag gjorde i veckan.

Jag gjorde rätten i mina nya fina portionsformar från Gerbera, mest för att jag ville prova hur de fungerade. Men man kan lika gärna göra den i en stor form naturligtvis.

Jag använde följande ingredienser till 6 portioner

800 g nötfärs
100 g rökt skinka
2 dl riven parmesan
2 dm purjolök
1 msk italiensk kalvfond
1 pkt krossade tomater, basilika
1 dl matlagningsgrädde
pastafjärilar
salt, peppar

Topping:
riven gratängost, gärna västerbotten

Hur gör man nu denna avancerade rätt? Jo -
Koka pastan enl anvisningar på paketet, ställ åt sidan när de är al dente.

Fräs den strimlade purjolöken ihop med den tärnade rökta skinkan en stund. Häll över i en skål.
Fräs nötfärsen tills den fått fin färg.
Häll tillbaka löken och skinkan och tillsätt de andra ingredienserna till köttfärssåsen.
Låt det koka ihop och smaka av. Här är det fritt fram för egen kryddning.

När du är nöjd med köttfärssåsen blandar du ner den kokta pastan i såsen. Rör runt ordentligt.
Häll över i formarna och täck med riven ost efter tycke och smak.

In med det i ugnen på 220 gr tills osten smält, ca 10-15 minuter.

Löjligt enkelt och fantastiskt gott. Lycka till och smaklig måltid.

Nu är det dags för mig att ställa in rotfruktsgrätängen till min rostbiff i ugnen :)

 

Spagettigratäng

Nu har semestern börjat så nu hoppas jag få lite tid över för att blogga. Skall försöka göra ett par inlägg i veckan iallafall.
Idag är det regnigt och trist över Göteborg då tyckte jag det passade bra med pasta. För att lyxa till det lite gjorde jag en gratäng av den.



Gör så här:

Koka pasta, jag tog tagliatelle, bandspagetti alltså.

Gör en köttfärssås, du har säkert ett eget recept, men jag hade i:

1 stor gul hackad lök
500 g nötfärs
1 burk krossade tomater med smak av basilika och vitlök
lite soja
salt och peppar
2 dl riven fin parmesanost
3 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljongtärning

Häll hälften av pastan i en ugnsfast form, häll på köttfärssåsen och sen resten av pastan.
Täck gratängen med ost.
In i ugnen i 10 minuter på 225 gr tills osten smält.

Servera med lite sallad och ett gott rödvin.

Vardagspasta

Perfekt när man kommer hem utsvulten efter en dag på jobbet.

Ingredienser:

Spagetti
Bacontärningar
Fetaost
Persilja
Salt, peppar
Vit tryffelolja

Koka pastan, stek baconet och släng ihop allting i en skål.
Tog 15 minuter från det att jag satte på vattnet tills jag satt och åt.

Kanske ingen gourmetmiddag men gott var det och man blev mätt.

 

Cannellonis med sallad

I helgen var jag och ett par kollegor nere i Falkenberg och hälsade på en fd kollega. Vi hade inte träffats på tre år och hade jättetrevligt. Vår värdinna bjöd på denna underbara rätt.


Cannelloni med skinka och tomatsås


Ingredienser:   4 portioner

1-2 gula lökar
200 g champinjoner
150 g strimlad rökt skinka
1 msk smör
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
2 krm peppar
200 g färska pastaplattor
1-2 pkt Kelda tomat- och paprikasås
1 dl riven ost
Färsk basilika

Gör så här:
Hacka löken och champinjonerna. Fräs det tillsammans med skinkan i smör.
Pressa i vitlöken och tillsätt tomatpuré. Smaka av med peppar.

Klipp lasagneplattorna i 12 bitar, om de inte redan är i bitar. Lägg skinkfräset på plattorna och rulla ihop dem. Lägg rullarna tätt i en ugnsfast form.

Häll över såsen och strö över osten. Täck med folie.
Grädda de i 225 g i 20 min.
Ta bort folien efter halva tiden.

Garnera med färsk basilika och servera med sallad och ett gott rödvin.
Vi drack Morgon från George Duboeuf.

När vi var mätta och nöjda kom efterrätten fram.

Äppelkaka med marängtäcke



Ingredienser och Gör så här:
Smörj och mjöla en form med avtagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Dela 3 ägg i gulor och vitor.
Vispa ihop 1 ägg och alla äggulorna med 2 dl socker tills det är vitt och pösigt.
Smält 50 g smör. Blanda 2,5 dl vetemjöl och 1,5 tsk bakpulver och vänd ner det i smeten.
Rör till sist ner smöret.

Häll smeten i formen.

Skala, kärna ur och skiva 2-3 äpplen. Stick ner de i smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 g i ca 20 min.

Vispa under tiden äggvitorna till hårt skum. Häll försiktigt ner 1,5 dl strösocker, lite i taget och fortsätt vispa tills smeten blir lite glansig.

Ta ut kakan och klicka genast över marängen.
Sätt försiktigt in kakan i ugnen igen och grädda i ytterligare 15 min.

Servera eventuellt med lättvispad grädde.

Jag kan meddela att den var hur smarrig som helst.
Tack för de fina recepten.