måndag 12 september 2011

Värmande älggryta

Nu när höststormen viner utanför knutarna måste vi väl vara överens om att hösten är här. En underbar tid. Massor av svamp i skogarna som bara väntar på vårt besök. Finns det något mer avkopplande än att strosa runt en solig höstdag i skogen med svampkorgen i handen? Nu när alla träden skiftar i allt från grönt till gult och orange.
Jo, det finns det förstås. Man kan sjunka ner i soffan med en bra bok och dra favoritpläden över sig och bara mysa av att vara inomhus. Varför inte en god kaffedrink till boken? Kanon tycker jag.

Med hösten kommer också älgjakten. Då blir det goda mustiga grytor med viltkött, svamp och annat gott. I helgen lagade jag denna goda älggryta. Visserligen hade jag ingen svamp i den men det berodde mest på att köttgrytan jag lagade förra helgen var full av kantareller. Lite variation måste man ju ha även om svamp är jättegott.

Hur som helst så här gjorde jag min älggryta.


Ingredienser:

1 kg älgkött
4 morötter
1 stor gul lök
olja och smör att steka i
4 dl rödvin
4 dl vatten
1 msk vilt- eller kalvfond
1 msk soja
2 msk vetemjöl
5 enbär
5 lagerblad
salt och svartpeppar

Gör så här:
Skär köttet i lagom stora bitar. Bryn det runt om i het stekgryta. Blanda i den gula löken som du delat i klyftor. Låt fräsa en stund tills löken blivit lite mjuk. Blanda ner morötterna som du skalat och delat i tumstora bitar. Pudra över vetemjöl.
Häll över rödvinet och låt koka ihop ett par minuter. Häll på vattnet, fonden, sojan och kryddorna.
Lägg på lock och låt det småkoka 1-1,5 timme, beroende på hur mört köttet är.

Servera med kokt potatis, färsk blomkål och inlagda rödbetor. Och varför inte ett gott glas rödvin eller ett mustigt öl till.

Till efterrätt passar lite sorbet eller färsk fruktsallad med vaniljvisp bra.

Nu skall jag ta mig en kaffedrink och sjunka ner i soffan.