Nästa gång skall jag plocka lite fler sorter, nu siktade vi in oss på kantareller som ju är den godaste av våra matsvampar. Tycker jag i alla fall.
Här kommer ett enkelt och jättegott recept som innehåller kantareller och kyckling.
Kyckling och kantareller i enbärsgrädde
4 kycklingfiléer
3/4 l kantareller
3 msk smör
1 mindre hackad gul lök
Salt, peppar
2-3 dl vispgrädde
3-5 grovkrossade enbär
Gör så här:
Borsta svampen ren. Dela större kantareller, lämna små hela. Sjud i eget spad tills vätskan kokat in. Tillsätt smör och lök och fräs till vacker färg.
Dela kycklingfiléerna i mindre bitar. Stek de 4 min på varje sida, salta och peppra och lägg dem till svampen.
Häll på grädde, tillsätt enbär och låt koka ihop 5-8 min. Kycklingfiléerna ska vara helt genomstekta.
Servera till kokt ris eller pasta med en god sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar