Minisemlor

Bara för att det är fettisdagen, idag behöver man inte slå på stort. Man behöver inte känna att man måste trycka i sig en stor fet semla.

Man kan testa detta receptet och göra minisemlor istället.

Ingredienser till 24 minisemlor

100 gram smör

4 dl mjölk

50 gram jäst, 1 pkt

2 krm salt

0,5 dl socker

1 tsk stött kardemumma (valfritt)

9 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornsalt

1 ägg till pensling

Fyllning till minisemlorna:
200 gram mandelmassa

1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker att pudra semlorna med

Gör så här:

Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till fingervärme, 37 grader.

Smula jästen i en stor degbunke, häll över lite av den ljumma mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan och rör om.

Stöt kardemumma i en mortel (valfritt).

Mät upp 8 dl mjöl (spara 1 dl till utbakningen) och blanda i hjorthornsaltet.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjölet (med hjorthornsaltet).

Arbeta vetebrödsdegen kraftigt några minuter tills den känns smidig. Enkelt är i en degblandare eller med degkrokar på elvispen.

Låt degen jäsa övertäckt ca 10 minuter.

Sätt ungen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 24 bitar och baka ut runda, små släta bullar.

Lägg vetebullarna på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.

Grädda vetebullarna i mitten av ugnen i ca 7 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.

Ta ut och låt dem svalna på galler under en bakduk.

Skär ett lock i varje bulle.

Fyllning:

riv mandelmassan i en bunke och blanda med mjölken. Tillsätt ev. lite av inkråmet från vetebullarna.

Vispa grädden hård. Smaksätt den gärna med någon tsk vaniljsocker.

Fyll bullarna med ca 1-2 msk fyllning var.

Klicka ut grädde på varje minisemla.

Lägg på locken och sikta florsocker över minisemlorna som nu kan serveras.