Fylld vildsvinslimpa

4 personer

Grundfärs:

600 g vildsvinsfärs

0,75 dl ströbröd

1½ dl matlagningsgrädde

1 ägg

2 dl ärtor och morötter, frusna

Salt och peppar

Sås:

2 msk vetemjöl

2½ dl matlagningsgrädde

1½ dl vatten

1 buljongtärning, vilt-, ox- eller kött

1½ tsk soja

1 tsk lingonsylt eller svartvinbärsgelé

Gör så här:

Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla 5 min.

Blanda i färs, ägg, grönsaker, salt och peppar och blanda till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg i en smord form och sätt in i ugnen.

Sänk värmen till 175°. Stek ca 45 min till en innertemperatur på 68°.

Sås:

Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull.

Koka upp under vispning med buljongtärning och soja.

Låt sjuda sakta i 3-5 min.

Smaka av med lingonsylt eller svartvinbärsgelé.

Servera vildsvinslimpan med sås, nykokt potatis, grönsaker och lingonsylt eller svartvinbärsgelé.