Ärtsoppa med fläsk

Snart är våren här och ärtsoppa plockas bort från menyerna på torsdagarna. Men här kommer ett enkelt recept på en klassisk ärtsoppa så att du kan laga din egen, året runt. Man får visserligen förbereda soppan dagen före man ska äta den, men det är det värt.

Receptet är för 4 personer  Detta recept kommer från Per Morberg

Ingredienser:
500 gr torkade gula ärtor
2 st morötter
4 st gula lökar
400 gr rimmad fläskbog i bit
Hela vitpepparkorn, lagerblad, timjan, salt och peppar

Gör så här:
Dagen före du ska äta soppan -

Skölj och lägg ärtorna i blöt över natten.
Skala en av morötterna och en lök. Lägg fläsket, moroten, löken, 15 vitpepparkorn, 1 tsk timjan och 2 lagerblad i en kastrull och häll på vatten så att det täcker fläsket.
Låt koka i 50-60 minuter eller tills fläsket faller isär.
Sila av buljongen och spara den till att koka ärtorna i. Skär fläsket i småbitar och förvara det kallt över natten.

Samma dag du ska äta soppan -
Lägg de avrunna ärtorna i en stor kastrull. Häll över buljongen från fläskkoket och tillsätt lite vatten om det behövs. Du ska ha ungefär 2 liter vätska totalt.
Lägg i 2 tsk timjan och 1 lagerblad.
Skala och lägg ner den andra moroten och de tre återstående lökarna.
Låt soppan koka i 60-90 minuter. Skumma av och lyft bort skalen från ärtorna lite då och då med en hålslev eller liknande.

När soppan är klar tar du upp moroten och lökarna. Späd eventuellt med vatten för att få rätt konsistens på soppan. Smaka av med salt och peppar.

Lägg i fläskbitarna och låt soppan få ett uppkok före servering.
Servera med senap, knäckebröd och en lagrad ost.

Torskrygg med bacon, soltorkade tomater och rotfruktsgratäng

Jag vet att det var länge sen, men nu var det dags.

Vi känner oss lite krassliga här hemma idag så det fick bli mat som är snäll för magen. Då tänker jag direkt på kokt fisk. Men jag körde in torskryggen i ugnen med bacontärningar och hackade soltorkade tomater på toppen.
Till det blev det en rotfruktsgratäng med potatis, morötter, palsternacka och lök som jag varvade i en smord form. Klickade på lite smör, en skvätt grädde och ströbröd på toppen.

In med rotfrukterna i ugnen. Efter ca 35 minuter körde jag in fisken och lät allt gå klart ca 15 minuter till. Serverade med lite färska grönsaker och ett gott vitt vin.

 

 

Jag vet att det inte ser så gott ut, men det var det verkligen. Vinet, passade jättebra till. Jag tog en Domaene Gobelsburg Grüner Veltliner från Österrike.

 

Lättlagat och jättegott. Testa gärna själv.

 

 

 

 



 

Judiths Julvört!

Jag tänkte att jag skulle bespara er en massa recept på julmat i år eftersom webben brukar svämma över i sådana. Men nu måste jag göra ett undantag.

Om ni funderat på att baka egna vörtbröd men aldrig kommit er för tidigare är det nu ni ska ta chansen. Dessa bröd är lätta att göra, med få ingredienser, men med en fantastiskt kraftfull smak. Ingen kommer tro att ni bakat dessa själva.

 

 

Ingredienser:

 

50 g smör

2 flaskor lättöl

2 pkt jäst

2 dl sirap

1,5 dl russin

2 påsar vörtmix a 90 g

2,4 l rågsikt

 

Gör så här:

 

Smält smöret i en kastrull, tillsätt ölen och värm blandningen till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en degbunke, häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig.

Blanda i sirap, russin och vörtmixen. Tillsätt mjölet, men spara 1 dl till utbakningen, och arbeta degen kraftigt tills den är smidig.

Täck degen med bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till två limpor, lägg de på smord plåt och nagga de med en gaffel. Täck limporna med bakduk och låt de jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 gr. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt bröden kallna på galler under bakduk.

 

De blev otroligt saftiga och fina. Jättegott med ost på. Kan bara gissa hur bra julskinkan kommer passa in här med lite stark senap på.

 

Lycka till och tack Judith för receptet!                               God Jul!

 

 



Kanelbullens dag

Imorgon den 4 oktober är det Kanelbullens dag. Det har ni väl inte missat?

Jag tror att ni allihop har ett bra bullrecept som ni kan använda. Därför lägger jag inte ut något här.

Själv använder jag min mammas recept. Jag tänker så här - så goda kanelbullar som mamma bakade när jag var liten, är det ingen mening att försöka slå. För det är förmodligen omöjligt.
Alltså, använder jag hennes recept. Hon brukade vrida knutar vilket skapar jättefina bullar. Jag brukar bara rulla ihop och skära mina bullar. Inte så vackra men smaken är där ändå.

Gör era när och kära glada idag och bjud på hembakat.

Glaze till ribs

Testade att göra egen glaze till grillribsen idag. Skall aldrig mer köpa färdig.
Lätt att göra och fantastiskt god.

                                  Bilden lånad från webben

½ dl brunt farinsocker
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl ketchup
1 tsk stark chilisås
3 pressade vitlöksklyftor
krydda med ingefära, salt och peppar

Pensla på köttet en stund före grillning och under tiden de ligger på grillen.
Jag förkokade mina ribs så det gick fort på grillen.

Helstekt makrill i ugnen

Visst, det finns mycket god mat. Men sprillandes färsk makrill men färsk potatis och citronsås slår det mesta om du frågar mig.

Så enkel att tillaga också. Beräkna en medelstor makrill per portion.

Ta av huvudet och skär av stjärtfenan, ta ur fisken. Fyll den med citrontimjan, citronskivor och salt och peppar. Salta även runt om. Lägg på lite dill och citronskivor, ringla över smör och sätt in den i ugnen på 225 gr i ca 15 min. Kontrollera så den inte blir överkokt.

Servera med en god citronsås, ugnsrostade grönsaker och kokt färskpotatis. Ett gott knäckebröd och ett glas vitt vin till och middan är klar. Om du skippar potatisen blir det ett GI-recept.

Snabblagad middag

Jag vet inte hur det är med er men jag själv stortrivs i köket, men kanske inte alla varma härliga sommarkvällar. När man kommer hem efter en dag på jobbet vill man hinna vara ute i solen en stund innan vardagsbestyren i hemmet tar över. Därför blir det ofta något snabbt till middag.

Denna goda middag slängde jag ihop på 20 minuter igår. Perfekt med ett glas rött till.

Kycklinglår med pastasallad och nötter.

 

Detta recept är för 2 personer:

Krydda och stek 4 kycklinglårfiléer tills de har fin färg. Sänk värmen och lägg locket på och låt de eftersteka i 10-15 minuter.

Koka en näve pasta efter anvisningar på paketet. Skölj av de i kallt vatten när de är klara.

Strimla under tiden en orange paprika, 10 rädisor och en bit vitkål. Blanda samman i en skål.

Blanda ihop 1,5 dl grekisk yoghurt med 1 msk flytande honung. Krydda med salt och peppar.

Vänd ner salladen och den kalla pastan i såsen och rör om. 

Servera cashewnötter till.

Om du utesluter pastan och tar med t ex blomkål istället blir det en perfekt LCHF-rätt.

Testa själva vet jag. Och du kommentera gärna här vad du tyckte.