Minisemlor

Bara för att det är fettisdagen, idag behöver man inte slå på stort. Man behöver inte känna att man måste trycka i sig en stor fet semla.

Man kan testa detta receptet och göra minisemlor istället.

Ingredienser till 24 minisemlor

100 gram smör

4 dl mjölk

50 gram jäst, 1 pkt

2 krm salt

0,5 dl socker

1 tsk stött kardemumma (valfritt)

9 dl vetemjöl

1 tsk hjorthornsalt

1 ägg till pensling

Fyllning till minisemlorna:
200 gram mandelmassa

1 dl mjölk

3 dl vispgrädde

0,5 dl florsocker att pudra semlorna med

Gör så här:

Smält smör och tillsätt mjölk. Värm till fingervärme, 37 grader.

Smula jästen i en stor degbunke, häll över lite av den ljumma mjölken och rör om så att jästen löser sig. Tillsätt resten av degvätskan och rör om.

Stöt kardemumma i en mortel (valfritt).

Mät upp 8 dl mjöl (spara 1 dl till utbakningen) och blanda i hjorthornsaltet.

Tillsätt salt, socker, kardemumma och mjölet (med hjorthornsaltet).

Arbeta vetebrödsdegen kraftigt några minuter tills den känns smidig. Enkelt är i en degblandare eller med degkrokar på elvispen.

Låt degen jäsa övertäckt ca 10 minuter.

Sätt ungen på 225 grader.

Ta upp degen på mjölat bakbord, dela den i 24 bitar och baka ut runda, små släta bullar.

Lägg vetebullarna på bakplåtspapper på plåtar. Låt jäsa övertäckt 45 minuter.

Grädda vetebullarna i mitten av ugnen i ca 7 minuter tills de fått fin färg och är genombakta.

Ta ut och låt dem svalna på galler under en bakduk.

Skär ett lock i varje bulle.

Fyllning:

riv mandelmassan i en bunke och blanda med mjölken. Tillsätt ev. lite av inkråmet från vetebullarna.

Vispa grädden hård. Smaksätt den gärna med någon tsk vaniljsocker.

Fyll bullarna med ca 1-2 msk fyllning var.

Klicka ut grädde på varje minisemla.

Lägg på locken och sikta florsocker över minisemlorna som nu kan serveras.

Kycklingpasta

Vill ni ha ett tips på ett mycket lätt och snabblagat recept på få ingredienser?



Ingredienser för 4 personer

4 kycklingfiléer
1 dl skivad salladslök
1 stor näve sugarsnaps
2 dl crème fraiche, tomat och basilika
1 dl matlagningsgrädde
salt och peppar

Tagliatelle

Gör så här:

Koka tagliatellen enligt anvisning på förpackningen.
Skär filèerna i skivor. Stek de i olivolja. Krydda med salt och peppar.
När de fått lite färg häller du i grönsakerna och låt de fräsa med någon minut.
Vänd ner crème fraiche och grädde. Låt småkoka ca 5 minuter.

Häll av vattnet på pastan och servera till kycklingröran.

Vildsvinsstek med svamp i rödvinssås

Idag har jag ätit vildsvin för första gången. Jag fick dessutom laga den själv. Lite spännande var det och jag letade runt på internet efter något bra recept. Hittade och testade detta.
Det var lätt att göra och blev mycket gott. Om det smakade vilt? Nej, inte direkt. Men det beror kanske på hur man tillagar det med kryddning osv. Det smakade mer som nötkött. Men som sagt gott blev det.



4 personer

600 gram vildsvinsstek

8 skivor lufttorkad skinka

1 dl färska örter som basilika och dragon

Svampröra: 

1 liter svamp

4 schalottenlökar

150 gram rökt fläsk

4 st palsternackor

2 dl rödvin

2 dl vatten

2 msk kinesisk soja

2 msk socker

1 msk maizena utrört i 1 dl kallt vatten

Blad från några kvistar färsk timjan (eller 0,5 tsk torkad)

Gör så här:

Hacka örterna grovt. Salta och peppra köttet. Vik skinkan runt köttet med örterna innanför.

Bryn i stekpanna i lite smör och låt gå i 175 grader i cirka 40 minuter.

Använd vätskan till att spä sås med.

Rensa svampen. Skala och halvera löken. Tärna fläsket. Skala och dela palsternackorna i strimlor.

Fräs fläsket. Tillsätt svamp, lök och palsternacka. Stek i några minuter. Tillsätt rödvin, vatten, soja och socker. Koka upp. Red av med maizena.

Som ni ser på bilden serverade jag kokt potatis till. Så här i efterhand inser jag att det hade varit godare med t ex klyft- eller hasselbackspotatis. Men ni gör som ni vill.

Lättlagad kyckling

Kände att det var längesen jag bloggade och idag lyckades jag över förväntan med middagen. Mycket lättlagad var den också. Måste bara dela med mig.



Ingredienser:

10 små potatisar
1 gul lök
1 röd paprika
2 kycklingfiléer
1 pkt fetaost
salt, peppar och paprika

Gör så här:

Sätt ugnen på 200 gr.
Skala och tärna potatisen och löken. Dela paprikan i lagom bitar.
Skär kycklingen i 5 delar per filé.
Tärna fetaosten.

Ge potatisen lite färg i stekpannan. Häll över i en ugnsfast form.
Stek löken mjuk och glansig. Häll den över potatisen. Lägg på paprikabitarna.
Stek kycklingen runt om och bred ut den över potatisen.

In i ugnen i 25 minuter.
Efter 10 minuter lägger du på fetaosttärningarna.

Servera lite färska grönsaker till och njut av maten.

Älgstek med rotfrukter och rödvinssky

Söndagsmiddag med klassisk älgstek, ugnsrostade rotfrukter, rödvinssky och sallad. Perfekt.

Vi börjar med älgsteken

Gör så här:

Ös ner salt, några enbär, lite rosépepparkorn, svartpeppar och ingefära i en mortel. Krossa kryddblandningen och gnid in köttet väl. Sätt in steken i ugnen på 100 grader och låt den stå tills innetemperaturen håller 55-60 grader. Det tar ett par timmar, men köttet blir mycket saftigare om det får stå inne på lite lägre temperatur än vanligt.
Ta ut steken och låt den vila insvept i folie i 10-15 minuter innan du skär upp den.

Under tiden steken står i ugnen fixar vi till rotfrukterna. Jag använde lika mängd morötter, palsternacka och potatis. Skala och skär rotfrukterna i lika stora klyftor. Häll ut de i en långpanna, ringla över lite olja, salta och peppra. Ställ in långpannan i ugnen när det återstår ca 15 minuter av köttet. Höj ugnstemperaturen till 175 grader när du tar ut köttet.

Dags för rödvinsskyn. Fräs en halv lök och en vitlöksklyfta i smör i en kastrull. Häll på ca 2 dl rödvin och 1 msk fond, kalv eller vilt. Blanda i timjan, 1 lagerblad och 1 nypa socker. Låt skyn koka ner till hälften och red av den med lite maizena. Sila av och krydda med salt och peppar.

Gör en sallad på tomater och gul lök. Servera ett par skivor Brieost till varje portion.





Gott Nytt År

 

Önskar alla ett gott slut och en god start på år 2011!

Wienernougat

En bit wienernougat hör ju till gottebordet på jul.
Men varför köpa en färdig chokladask när det är så enkelt att göra egen.
Klart det är bekvämt att handla färdigt. Men det är mycket roligare att bjuda på eget godis, dessutom tog det inte ens 15 minuter att göra.



Ingredienser:
250 gr Odense nougat
100 gr fin choklad
100 gr hackad mandel

Gör så här:
Smält nougaten över vattenbad, bryt chokladen i bitar och rör ner den i den varma nougaten.
Rör tills den smält helt. Blanda väl.
Rör ner mandeln som du först rostat i torr panna.

Häll allt i en form 20x20 cm som du klätt med bakplåtspapper.
Ställ i kylen att svalna.
Skär i lagom bitar, gärna dagen efter när nougaten stelnat helt.

Förvara i kylskåpet tills du skall servera den.
Fantastiskt god.