Inlagda rödbetor

Idag var det dags att gallra i rödbetslandet. Vi upptäckte att många blivit väldigt stora och andra är väldigt små. Så vi tog upp fyra av de största, de vägde 1 kg, och några små.
De som var för små för att läggas in åt vi naturligtvis till middagen med lite smält smör och salt. Fantastiskt gott.

Hur som helst skulle jag lägga in rödbetor. Jag tittade lite i mina kokböcker och upptäckte att recepten inte har förändrats så mycket de senaste 70 åren. Här skall ni få ta del av ett recept på inlagda rödbetor från Hemmets Kokbok utgiven 1939.  Som sagt ingredienserna skiljer sig inte så mycket från idag men språket. Det är underbart att läsa i dessa gamla böcker.

Inlagda rödbetor från 1939. Recept nr 475 i avsnittet Växträtter.

1 kg rödbetor
Lag:
½ liter ättika och vatten
20 kryddpepparkorn
20 nejlikor
3 msk socker
2 bitar kanel
Ev pepparrot

Beredning: Rödbetorna borstas och kokas mjuka. De skalas och läggas ner i en kruka. Till lagen kokas alla ingredienserna upp. När lagen är kall, hälles den över rödbetorna. Några bitar skaladd pepparrot kunna läggas i för att göra inläggningen mer hållbar. Rödbetorna böra ligga i lagen minst en dag, innan de användas. De skäras i skivor och serveras som sallad på smörgåsbordet eller till kötträtter.

Visst är det härligt.