4 personer
Grundfärs:
600 g vildsvinsfärs
0,75 dl ströbröd
1½ dl matlagningsgrädde
1 ägg
2 dl ärtor och morötter, frusna
Salt och peppar
Sås:
2 msk vetemjöl
2½ dl matlagningsgrädde
1½ dl vatten
1 buljongtärning, vilt-, ox- eller kött
1½ tsk soja
1 tsk lingonsylt eller svartvinbärsgelé
Gör så här:
Sätt ugnen på 250°. Blanda ströbröd och grädde i en skål och låt svälla 5 min.
Blanda i färs, ägg, grönsaker, salt och peppar och blanda till en fast smet. Forma till en limpa ca 25 cm lång. Lägg i en smord form och sätt in i ugnen.
Sänk värmen till 175°. Stek ca 45 min till en innertemperatur på 68°.
Sås:
Vispa ut mjölet i grädde och vatten i en kastrull.
Koka upp under vispning med buljongtärning och soja.
Låt sjuda sakta i 3-5 min.
Smaka av med lingonsylt eller svartvinbärsgelé.
Servera vildsvinslimpan med sås, nykokt potatis, grönsaker och lingonsylt eller svartvinbärsgelé.
