Judiths Julvört!

Jag tänkte att jag skulle bespara er en massa recept på julmat i år eftersom webben brukar svämma över i sådana. Men nu måste jag göra ett undantag.

Om ni funderat på att baka egna vörtbröd men aldrig kommit er för tidigare är det nu ni ska ta chansen. Dessa bröd är lätta att göra, med få ingredienser, men med en fantastiskt kraftfull smak. Ingen kommer tro att ni bakat dessa själva.

 

 

Ingredienser:

 

50 g smör

2 flaskor lättöl

2 pkt jäst

2 dl sirap

1,5 dl russin

2 påsar vörtmix a 90 g

2,4 l rågsikt

 

Gör så här:

 

Smält smöret i en kastrull, tillsätt ölen och värm blandningen till 37 grader (fingervarmt). Smula ner jästen i en degbunke, häll i degvätskan och rör tills jästen löst sig.

Blanda i sirap, russin och vörtmixen. Tillsätt mjölet, men spara 1 dl till utbakningen, och arbeta degen kraftigt tills den är smidig.

Täck degen med bakduk och låt jäsa i 40 minuter.

Knåda degen smidig på mjölat bakbord och dela den i två delar. Forma till två limpor, lägg de på smord plåt och nagga de med en gaffel. Täck limporna med bakduk och låt de jäsa till dubbel storlek, ca 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 gr. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter.

Låt bröden kallna på galler under bakduk.

 

De blev otroligt saftiga och fina. Jättegott med ost på. Kan bara gissa hur bra julskinkan kommer passa in här med lite stark senap på.

 

Lycka till och tack Judith för receptet!                               God Jul!

 

 



Kanelbullens dag

Imorgon den 4 oktober är det Kanelbullens dag. Det har ni väl inte missat?

Jag tror att ni allihop har ett bra bullrecept som ni kan använda. Därför lägger jag inte ut något här.

Själv använder jag min mammas recept. Jag tänker så här - så goda kanelbullar som mamma bakade när jag var liten, är det ingen mening att försöka slå. För det är förmodligen omöjligt.
Alltså, använder jag hennes recept. Hon brukade vrida knutar vilket skapar jättefina bullar. Jag brukar bara rulla ihop och skära mina bullar. Inte så vackra men smaken är där ändå.

Gör era när och kära glada idag och bjud på hembakat.

Glaze till ribs

Testade att göra egen glaze till grillribsen idag. Skall aldrig mer köpa färdig.
Lätt att göra och fantastiskt god.

                                  Bilden lånad från webben

½ dl brunt farinsocker
½ dl soja
½ dl flytande honung
½ dl ketchup
1 tsk stark chilisås
3 pressade vitlöksklyftor
krydda med ingefära, salt och peppar

Pensla på köttet en stund före grillning och under tiden de ligger på grillen.
Jag förkokade mina ribs så det gick fort på grillen.

Helstekt makrill i ugnen

Visst, det finns mycket god mat. Men sprillandes färsk makrill men färsk potatis och citronsås slår det mesta om du frågar mig.

Så enkel att tillaga också. Beräkna en medelstor makrill per portion.

Ta av huvudet och skär av stjärtfenan, ta ur fisken. Fyll den med citrontimjan, citronskivor och salt och peppar. Salta även runt om. Lägg på lite dill och citronskivor, ringla över smör och sätt in den i ugnen på 225 gr i ca 15 min. Kontrollera så den inte blir överkokt.

Servera med en god citronsås, ugnsrostade grönsaker och kokt färskpotatis. Ett gott knäckebröd och ett glas vitt vin till och middan är klar. Om du skippar potatisen blir det ett GI-recept.

Snabblagad middag

Jag vet inte hur det är med er men jag själv stortrivs i köket, men kanske inte alla varma härliga sommarkvällar. När man kommer hem efter en dag på jobbet vill man hinna vara ute i solen en stund innan vardagsbestyren i hemmet tar över. Därför blir det ofta något snabbt till middag.

Denna goda middag slängde jag ihop på 20 minuter igår. Perfekt med ett glas rött till.

Kycklinglår med pastasallad och nötter.

 

Detta recept är för 2 personer:

Krydda och stek 4 kycklinglårfiléer tills de har fin färg. Sänk värmen och lägg locket på och låt de eftersteka i 10-15 minuter.

Koka en näve pasta efter anvisningar på paketet. Skölj av de i kallt vatten när de är klara.

Strimla under tiden en orange paprika, 10 rädisor och en bit vitkål. Blanda samman i en skål.

Blanda ihop 1,5 dl grekisk yoghurt med 1 msk flytande honung. Krydda med salt och peppar.

Vänd ner salladen och den kalla pastan i såsen och rör om. 

Servera cashewnötter till.

Om du utesluter pastan och tar med t ex blomkål istället blir det en perfekt LCHF-rätt.

Testa själva vet jag. Och du kommentera gärna här vad du tyckte.

Medelhavsmat

Efter att ha tillbringat en härlig vecka i grekiska övärlden, närmare bestämt på Karpathos kommer här en rätt hämtad direkt från Grekland.

Ζυμαρικά με λουκάνικο, κρεμμύδια και τυρί φέτα.

Rena grekiskan? Pasta med korv, lök och fetaost. Svårare än så var det inte!

 

 



Ingredienser till 4 portioner:

1 pkt färsk Tagliatelle
1 st gul lök
1 vitlöksklyfta
1 paprika
6 st chorizokorvar
1 bit fetaost
olivolja
salt och peppar
några kvistar persilja

Gör så här:
Koka pastan enligt anvisning på paketet.
Stek hackad lök och vitlök mjuk, tillsätt paprikan i småbitar. Låt fräsa en stund.
Under tiden slantar du korven och blandar ner den.

När pastan kokat klart blandar du ner den i pannan och kryddar med salt och peppar.
Till sist vänder du ner fetaosten i bitar och strör över lite färsk persilja.

Blev riktigt gott och smakerna och dofterna från Karpathos kom tillbaka.

Kryddstark kycklingröra i Pitabröd

Insåg nu att det var ett tag sedan sist.
Men jag har haft fullt upp med att serva maken när han byggt ut vår altan. Resultatet blev jättebra, så det var det värt. I helgen var barnbarnen med föräldrar här också och då har man ingen lust att sitta vid datorn.

Idag ska ni få ett jättelätt recept på en enkel middag som passar bra en varm sommardag.

Ingredienser  till 2 personer

4 Pitabröd
2 kycklingfiléer
1 gul lök
1 dl gröna bönor
1 orange paprika
1 burk creme fraiche
Tacokryddor

Gör så här:
Strimla köttet fint, fräs i olja tills det fått lite färg. Tillsätt den grovhackade löken och låt det fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt kryddorna och creme fraichen. Låt småkoka 5 minuter. Vänd sist ner bönorna och paprikan i bitar.

Fyll pitabröden med kycklingröran och ät en god sallad till.

Enkelt och lätt, kan varieras i det oändliga.

Spagetti med fläskfilé och svamp

Efter en hel dag i trädgården med tungt arbete krävs lite riktig husmanskost.
En fin söndagsmiddag får det bli en annan dag.

Pasta med fläskfilé och svamp i krämig gräddsås blev det. Ett glas rött till blir extra krydda.

Här kommer receptet till 4 personer:

250 g spagetti

500 g fläskfilé

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

½ l svamp t ex champinjoner

2 dl matlagningsgrädde

Soja, salt och peppar, gärna rosépeppar

Smör

Gör så här:

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
Skala och finhacka lök och vitlök. Skär filén i skivor och dela svampen i kvartar.
Stek köttet ett par minuter på hög värme tills det fått fin färg. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken fått lite färg. Lägg över på tallrik.
Bryn svampen. Krydda med salt. Häll tillbaka köttet i pannan. Häll på grädden, sojan och ev buljong.
Låt allt koka ihop några minuter. Krydda med salt och peppar, vänd runt.

Servera riven parmesan och en sallad till.

 

Ni som är här inne och läser och kanske t o m provar på något recept får gärna lämna en kommentar. Alltid kul att höra vad andra tycker. Ni kanske har tips på hur mina recept kan förbättras eller så.

 

 

 

Citronrutor med passionsfrukt

Sugen på något friskt och gott till kaffet?

Jag testade receptet som fanns i GP förra helgen på dessa lättbakade citronrutor.
De blev jättegoda och som sagt gick snabbt att slänga ihop.

Har ni inte sparat receptet kommer det här:

Ingredienser  

200 g smör, rumsvarmt

2 1/2 dl socker

3 ägg

3 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1/2 dl citronsaft

1 msk rivet citronskal

Till formen

Smör och ströbröd

Garnering

3 passionsfrukter

3 msk citronsaft

3 msk florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker ljust och fluffigt. Rör ner äggen, ett i taget. Blanda ner mjöl blandat med bakpulver.

Tillsätt citronsaft och rivet citronskal och rör in i smeten. Smörj och bröa en liten ugnsplåt med kanter och grädda kakan i mitten av ugnen i ca 30 minuter tills kakan känns torr.

Dela passionsfrukterna och skrapa ner innehållet i en bunke tillsammans med citronsaften och florsockret. Skeda blandningen över kakan medan den ännu är varm.

Låt kakan kallna och skär i rutor. Njut!

 

 

Kökshäxans fisksoppa

I helgen blev det öringfiske på en solig klippa. Inte för att vi fick upp någon lovlig öring, men ändå.
Jag blev så sugen på fisksoppa så det är tur att fiskhandlarna finns.

Receptet på min fisksoppa kommer här. Den är beräknad till 4-6 personer. Tog naturligtvis ingen bild men den blev fantastiskt god.

Ingredienser:

1 nät musslor

500 g torsk i bit

500 g lax i bit
1 st purjolök
1 bit fänkål
1 rödlök
3 msk fiskfond
2 dl mjölk
2 ½ dl vitt vin
6 dl grädde
2 tomater hackade
2 msk tomatpuré
Smör att steka i
Salt och peppar
Timjan, persilja.

Gör så här:

Skrubba musslorna rena. Släng de som inte stänger sig. Ställ åt sidan.

Strimla purjon, hacka löken och fänkålen. Hacka tomaterna.
Fräs lökhacket i lite smör tills löken är mjuk, tillsätt tomathacket, tomatpurén, fiskfonden och vinet.
Låt koka upp.
Lägg i musslorna och lägg på locket. Låt koka i 5 minuter, tills musslorna öppnat sig.
Ta upp musslorna med en hålslev. Släng de som inte öppnat sig.
Tillsätt salt, kryddor, mjölken och grädden. Låt allt sjuda ca 10 minuter.

Skär fisken i 3 cm kuber.
Ge soppan ett uppkok och lägg i fisken, sjud tills fisken är klar. Ca 5 minuter.
Lägg i musslorna och låt de bli varma.
Klipp lite färsk persilja över soppan.

Servera gärna en klick parmesankräm och ett gott bröd till.
Parmesankrämen gör du enkelt genom att röra ihop lite färskost med fint riven parmesan.

Lätt att göra och som sagt fantastiskt gott.

Pastagrätäng

Hej i vårsolen.

Sitter inne en stund i väntan på min rostbiff som står i ugnen och gottar sig.
Tänkte lägga upp ett recept på en jättelätt middag jag gjorde i veckan.

Jag gjorde rätten i mina nya fina portionsformar från Gerbera, mest för att jag ville prova hur de fungerade. Men man kan lika gärna göra den i en stor form naturligtvis.

Jag använde följande ingredienser till 6 portioner

800 g nötfärs
100 g rökt skinka
2 dl riven parmesan
2 dm purjolök
1 msk italiensk kalvfond
1 pkt krossade tomater, basilika
1 dl matlagningsgrädde
pastafjärilar
salt, peppar

Topping:
riven gratängost, gärna västerbotten

Hur gör man nu denna avancerade rätt? Jo -
Koka pastan enl anvisningar på paketet, ställ åt sidan när de är al dente.

Fräs den strimlade purjolöken ihop med den tärnade rökta skinkan en stund. Häll över i en skål.
Fräs nötfärsen tills den fått fin färg.
Häll tillbaka löken och skinkan och tillsätt de andra ingredienserna till köttfärssåsen.
Låt det koka ihop och smaka av. Här är det fritt fram för egen kryddning.

När du är nöjd med köttfärssåsen blandar du ner den kokta pastan i såsen. Rör runt ordentligt.
Häll över i formarna och täck med riven ost efter tycke och smak.

In med det i ugnen på 220 gr tills osten smält, ca 10-15 minuter.

Löjligt enkelt och fantastiskt gott. Lycka till och smaklig måltid.

Nu är det dags för mig att ställa in rotfruktsgrätängen till min rostbiff i ugnen :)

 

Rabarbermarmelad

 

 

Javisst är det lite tidigt på året ännu, men snart sticker de upp ur jorden.

Ni ska få ett enkelt recept på en god rabarmermarmelad. Den är mycket god till en stark ost. Alltså ett perfekt tillbehör på ostbrickan.

Ingredienser:
500 g rabarber i bitar
saften från 1 citron
500 g syltsocker

Gör så här:
Blanda samman allt direkt i en gryta och koka under omrörning i ca 5 minuter, tills rabarbern är mjuk.
Häll upp på rena varma burkar, förslut genast.

Vildsvinsgryta

Nu är jag tillbaka!

Jag fastnade i en annan hobby, nämligen släktforskning.
Jättekul och intressant, men det är som ett gift. Så fort man har 5 minuter över hamnar man över en gammal kyrkobok på jakt efter sina anor.

Självklart har jag ju lagat mat varje dag ändå, men matbloggen har fått stå åt sidan tills nu.
Nu har jag som målsättning att lägga ut ett recept i veckan i alla fall. Kan hända att det blir något inlägg utan recept också mellan varven. Men jag lovar att de skall vara inspirerande till att laga mat.

Nu när våren står och stampar otåligt, kände jag för en sista mustig gryta för säsongen.
Det fick bli Vildsvin eftersom det fanns i frysen.

Mitt recept till 4 portioner

600 g grytbitar av vildsvin
smör till stekning
1 röd lök
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk tomatpuré
1 msk viltfond
1 msk soja
5 dl vispgrädde
200 g skogssvamp t ex kantareller och karl johan, eller champinjoner
timjan, salt och peppar

Skiva löken, skär morötterna i slantar, hacka vitlöken grovt. Fräs i en stekpanna ett par minuter. Häll över i en stekgryta. Dela svampen i lagom bitar, fräs även den och häll över i stekgrytan.
Bryn grytbitarna runt om och låt de gå samma väg, ner i grytan.

Tillsätt tomatpuré, fond, grädde och soja. Krydda med timjan, salt och peppar.

Låt allt stå och puttra tills köttet är riktigt mört med locket på glänt. Det tar kanske 1,5 timme.
Håll koll på grytan så det inte kokar torrt, den skall bara småputtra. Späd med mer grädde om du behöver.
Smaka av och krydda mer om det behövs.

Servera ris eller kokt potatis och grönsaker efter smak till.
Om man vill, tar man ett gott glas rödvin till maten. Varför inte ett robust Peter Lehman Barossa Shiraz 2010 med smak av plommon och mörk choklad.